1992年，托马斯·凯勒(Thomas Keller)集资在Napa山谷的杨特维尔(Yountville)小镇上接手了这家餐厅，随后将餐厅的风格定位为顶级精致的菜肴。除了以法式的烹饪手法之外，身处加州的他自然也融入加州菜肴的精华--注重应季新鲜食材的使用。和Per Se一样，这里的菜肴均跳出了传统法式菜肴中那复杂且浓稠的酱汁，多以加州本地所孕育的美味农产品作为食材，仅用简单的调味方法，强调把持食材的特性和原味。打造出的菜肴不仅口感出众，更是兼具了视觉和香气上的完美表现。擅长除了知名的真空低温烹饪(Sous Vide)之外，同样擅长处理蔬菜的他更是将蔬菜的特点一一的呈现。

 

　　餐厅主人托马斯·凯勒也是主厨，是个自学成功的厨师，没有上过厨艺学校，在二十岁之前他没有做过菜，仅从母亲那儿偷师学艺，却成为了全美最著名的厨师之一。凯勒于1994年购得餐厅，在他的带领下，法国洗衣店不断发展壮大，成为独具特色的餐厅。该餐厅的食品大多符合当代美国人的口味，也夹杂着法国菜的特色。

 

　　自2006以来，它已获得米其林指南的三颗星。TheFrenchLaundry有自己的菜园子，自给自足餐厅所需的菜蔬。除了这个法国的"绰号"，都是当代美国风味，带着加利佛尼亚的阳光。食客可以从两份日间变化的九个菜菜单上挑选，主厨菜单或是蔬菜风味菜单，后者是来自纳巴山谷和法国洗衣店花园最完美的诠释，同国际豪奢的调味品搭配。